2010年2月6日 星期六

為什麼VODKA LIME要抹鹽杯?

由 George 透過 Google 閱讀器傳送給您:

經由 倫敦男孩 台南美食 (日期為 2010/2/4)

酒有分品質好與品質差的

對於味蕾比較敏感的人,可以喝出品質的好壞,而偏偏有的酒吧為了降低調酒的成本,使用的酒品質當然比較低廉,相對的品質也會降低,所以這時候,調酒師位增加許多裝飾物增加美感,或是混合物增加味道,降低顧客對於酒精氣味的敏感度。而VODKA LIME的鹽口杯就是一個很好的例子,可以讓一杯份量不多的酒增加美觀(通常VODKA LIME用老式酒杯裝是不會到半杯的量),會是利用鹽巴降低舌頭的敏感度,試想~吃了很鹹的東西,那之後再吃下去的東西,如果沒有之前的味重,那麼是不是變得比較沒味道,或是吃水果,先吃很甜的香瓜,之後再吃蘋果是不是也沒有記憶中的甜,。所以先舔到VODKA LIME酒杯上的鹽,是不是對於久的味道也沒有那麼的敏感。

不過,倒是也有一說,鹽巴與VODKA跟TEQUILA的味道很配,所以會利用鹽巴提味,像是我們比較常知道的TEQUILA調酒“瑪格麗特”,就是會用鹽巴提味。

但是,還有一種說法,就是有的酒,他的酒味比較強烈,會用鹽巴舒緩他的苦澀味,例如說拼酒力常喝的TEQUILA SHOT會配上鹽巴,就是這類道理。與第一個理由類似。

如果說,你點了一杯用“波蘭雪樹頂級伏特加”做的VODKA LIME,再硬生生的要加鹽口杯,台灣對於調酒文化還沒有那麼的先進,如果是在美國紐約或是日本東京這些對於調酒文化比較發達的都市,可能,那你應該會被笑ㄅ。

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